דג טלוויזיה הוא דג קטן ונפוץ מאוד בחופי הארץ. בשר הדג עדין בטעמו ובזכות גודלו ופריכותו בטיגון אוכלים אותו שלם. חמישים דגים באורך 10 -15 ס"מ יתאימו לארבע מבוגרים רעבים או שישה מנשנשים מנומסים. כדי לנקות את הטלוויזיות במהירות צריך להיות מיומן וגם אז העניין יגזול לפחות חצי שעה.
ניקוי דגי טלוויזיה על רגל אחת
מקשקשים בשתיים -שלוש 'הברשות' סכין מכל הצדדים.
מסירים במספרים או סכין את כל הסנפירים מלבד סנפיר אחורי
חורצים מתחת לזימים 3 ס"מ עם סכין חדה, מכניסים בוהן לתוך החריץ ו'חורשים' מספר פעמים עם הבוהן לחוצה בחוזק רב על האידרה לכיוון הזנב עד שיוצאים כל ה…- שלא אזכיר כאן.
שוטפים היטב במים ויש טלוויזיה מוכנה לטיגון.
הראש נשאר למאכל. הזנב נשאר לאחיזה מירבית המאפשרת זלילה במהירות אסורה.
עם אימון וניסיון אפשר לסיים ניקוי דג בפחות מחצי דקה.
כלי משחית
  • מחבת לטיגון
  • מסננת
  • קערה (לציפוי)
  • קערה (לביצה)
  • סכין פשוטה קטנה
  • נייר סופג
מצרכים
  1. חמישים 'טלוויזיות' טריות ונקיות
  2. שמן לטיגון
  3. פירורי לחם
  4. ביצה
  5. לימון
  6. תבלינים
  7. מלח
  8. פלפל שחור
  9. פפריקה חריפה
  10. כמון
מתכון דגי טלוויזיה
לאחר ניקוי הדגים שוטפים במים ומייבשים את הדגים בניר סופג או משאירים במסננת לחצי שעה – הדגים צריכים להיות יבשים. טורפים ביצה בקערה קטנה ועמוקה , מעבירים את כל הדגים לקערה ומערבבים קלות. בקערה נוספת מערבבים כוס פירורי לחם כפית מלח, פלפל שחור, פפריקה חריפה לפי הטעם וחצי כפית כמון. מוזגים שמן בכמות מתאימה לטיגון עמוק ומדליקים את האש מתחת למחבת.

מעבירים כל דג דרך ה'ויה דולורוזה'- לאחר שמנערים קצת מהביצה, טובלים את הדג בפירורי לחם בצורה יסודית ומעבירים מיד למחבת.
כשהדג מקבל צבע זהוב עמוק מעבירים למסננת עם נייר סופג וסוגרים עם מכסה שלא יתקרר.

  • אזהרה – בדגים גם כשהם קטנים, יש קוצים ומוטב שילדים קטנים לא יאכלו לבד.
  • אישורים מנהלתיים- כן, אוכלים את הדג עם הראש.
  • שאלה: 'זה דיאטטי ?'- התשובה: לא -זה טעים.
תזמון זה כל העניין
צלחת טלוויזיות לוהטות ופיקנטיות 'יושבת' טוב מאוד כנשנוש קיצי בין השעות 16:34 ועד 17:45 בימי שישי אחה"צ. רצוי להוסיף לשולחן בירה קרה, חמוצים וטחינה דלילה.
המלצה - לדוג בצהריים ולפתוח שולחן בחוף הים מול השקיעה.
יאסו